BBQUE
Burger Sauce White Barbecue
Die BBQUE White Barbecue ist keine Mayo-Sauce nach „Alabama White"-Vorbild, sondern eine cremige Sauerrahm-Sauce mit 13 % Birnenpüree: fruchtig-süß, mild gesäuert, mit nur sanfter Rauchnote. Als Burger-Sauce, Dip und Spread sehr vielseitig. Die Zutatenliste bremst allerdings – Aroma, geräuchertes Maltodextrin und modifizierte Stärke statt echter Räucherung.
Wertung im Detail
- 8–10Stark
- 5–7Solide
- 0–4Schwach
Wie sich 7,5 ergibt
| Kriterium | Wert | Gewicht | Beitrag |
|---|---|---|---|
| Geschmack | 8,0 | 38 % | 3,04 |
| Konsistenz | 8,5 | 14 % | 1,19 |
| Zutatenqualität | 6,0 | 19 % | 1,14 |
| Vielseitigkeit | 8,0 | 14 % | 1,12 |
| Preis-Leistung | 7,0 | 10 % | 0,70 |
| Flasche | 7,0 | 5 % | 0,35 |
| Summe | 7,54 | ||
| Gerundet | 7,5 |
Beitrag = Wert × Gewicht. Die Gesamtwertung ist die auf eine Nachkommastelle gerundete Summe – berechnet, nie von Hand vergeben.
Steckbrief
- Hersteller
- BBQUE
- Kategorie
- Fruchtig
- Füllmenge
- 400 ml
- Preis
- 4,49 €
- Grundpreis
- 11,23 €/L
- Getestet mit
- Burger, Chicken Wings, Pommes
- Testdatum
- Juli 2026
Spricht dafür
- Cremig-fruchtige Richtung, eigenständig im hellen Segment
- Vielseitig: Toppen, Dippen, Spreaden
- Bayerische Herstellung, echter Sauerrahm- und Birnenanteil
Spricht dagegen
- Rauchnote kommt aus geräuchertem Maltodextrin, nicht aus echter Räucherung
- Aroma, modifizierte Stärke und Xanthan in der Zutatenliste
- Deutlich süßer und fruchtiger, als „White Barbecue“ vermuten lässt
- Plastik-Quetschflasche statt Glas
Für wen ist die Sauce geeignet?
Geeignet für
- Burger & Sandwiches
- Cremige, fruchtige Dips
- Pommes & Wings
Weniger geeignet für
- Glasieren am Grill
- Veganer (enthält Milch)
- Wer echte Räucherung erwartet
Der Name führt in die Irre: Die BBQUE Burger Sauce White Barbecue ist keine mayonnaisebasierte Sauce nach dem Vorbild der „Alabama White Sauce”. Laut Zutatenliste stehen Rapsöl, Wasser und Sauerrahm an der Basis – dazu 13 % Birnenpüree. BBQUE selbst beschreibt sie als „sanfte Rauchnoten auf die fruchtig-aromatische Power saftiger Birnen”. Genau das ist sie für mich: eine helle, cremig-fruchtige Burger-Sauce, bei der Barbecue eher Aromenrichtung als Rezeptur ist.
Geschmack
Cremig und deutlich fruchtig: Die Birne trägt eine milde, runde Süße, die von der Säure des Sauerrahms und des Branntweinessigs aufgefangen wird. Mit 7,5 g Zucker je 100 ml schmeckt mir die Sauce spürbar süßer, als der Name „White Barbecue” erwarten lässt. Die Rauchnote bleibt sanft und stützt nur den Hintergrund. Schärfe schmecke ich keine, dafür ist die Sauce mit 2,1 g Salz je 100 ml kräftig gewürzt.
Konsistenz
Dickcremig und gut haftend – bei 32,4 g Fett je 100 ml eine sattgebundene Emulsion. Vom Burger läuft sie mir nicht, lässt sich streichen und sauber dosieren.
Zutaten
Hier liegt die Schwachstelle. Sauerrahm und ein realer Birnenanteil von 13 % sind ehrliche Bausteine, doch die Liste stützt sich daneben auf natürliches Aroma, geräuchertes Maltodextrin, modifizierte Stärke und Xanthan. Der Rauch stammt also nicht aus einer Räucherung, sondern aus einem Trägerstoff – bei einer Sauce, die „Barbecue” im Namen führt, ist das ein Abzug. Enthält Milch (Sauerrahm, Milcheiweiß), ist also nicht vegan.
Einsatz
Als Burger-Sauce und Spread liegt für mich ihr Kernrevier, als Dip zu Pommes und Wings überzeugt sie mich ebenfalls – BBQUE nennt auf der Rückseite selbst Sandwiches und Pommes. Zum Glasieren am Grill ist sie durch den hohen Fett- und Sauerrahmanteil ungeeignet; ihre Stärke liegt im kalten, cremigen Einsatz.
Flasche
Cremeweiße Quetschflasche mit schwarzem, klar gesetztem Etikett – eigenständig und regaltauglich, konsequent zur hellen Sauce. Wie bei der Bacon-Variante bremst mich das Plastikmaterial in der Wertigkeit; praktisch zu dosieren, haptisch aber unter dem Niveau eines Glasgebindes.
Fazit
Eine gelungene cremig-fruchtige Burger-Sauce, die ich nicht als klassische Barbecue-Sauce kaufen würde – wer sanfte Rauchnoten zu Birne und Sauerrahm mag, bekommt eine vielseitige, eigenständige Sauce. Wer eine ehrliche Räucherung und eine schlanke Zutatenliste erwartet, wird enttäuscht.
Zutaten & Nährwerte
Ehrliche Basis aus Sauerrahm und 13 % echtem Birnenpüree – die Rauchnote stammt aber aus geräuchertem Maltodextrin, nicht aus echter Räucherung. Dazu Aroma, modifizierte Stärke und Xanthan.
- Pluspunkt13 % echtes Birnenpüree und echter Sauerrahm als Basis
- KritischRauch aus geräuchertem Maltodextrin statt echter Räucherung
- KritischNatürliches Aroma, modifizierte Stärke und Xanthan in der Liste
- Neutral7,5 g Zucker und 2,1 g Salz pro 100 ml – spürbar süß und kräftig gewürzt
- KritischEnthält Milch (Sauerrahm, Milcheiweiß) – nicht vegan
Häufige Fragen zu Burger Sauce White Barbecue
Ist die BBQUE White Barbecue eine Alabama-White-Sauce?
Nein. Sie ist keine mayonnaisebasierte Alabama-White-Sauce, sondern eine cremige Sauerrahm-Sauce mit 13 % Birnenpüree – fruchtig-süß und mild gesäuert. „Barbecue" meint hier die Aromenrichtung, nicht die Rezeptur.
Ist die White Barbecue vegan?
Nein. Sie enthält Sauerrahm und Milcheiweiß und ist damit nicht vegan. Mit 32,4 g Fett pro 100 ml ist sie zu einer sattcremigen Emulsion gebunden.
Woher kommt die Rauchnote der White Barbecue?
Nicht aus einer echten Räucherung, sondern aus geräuchertem Maltodextrin. Zusammen mit natürlichem Aroma, modifizierter Stärke und Xanthan ist das der Hauptkritikpunkt an der sonst eigenständigen Sauce.
Wofür eignet sich die White Barbecue am besten?
Als Burger-Sauce, Spread und kalter Dip zu Pommes und Wings. Zum Glasieren am Grill ist sie durch den hohen Fett- und Sauerrahmanteil ungeeignet – ihre Stärke liegt im kalten, cremigen Einsatz.