Testmethodik
Stand: 01. Juli 2026
Jede Sauce – mit Schwerpunkt auf BBQ-Saucen – durchläuft denselben Ablauf, damit die Ergebnisse vergleichbar und nachvollziehbar bleiben. Getestet wird von Julian Metzger, seit rund 20 Jahren am Grill und Smoker. Es gibt kein Sponsoring: Alle getesteten Saucen werden selbst gekauft.
Bewertungskriterien
Sechs Kriterien werden unabhängig auf einer Skala von 0 bis 10 bewertet:
- Geschmack – Antritt, Balance von Süße, Säure, Würze und Rauch, Abgang.
- Konsistenz – Viskosität, Haftung, Verhalten als Marinade, Glaze und Dip.
- Zutatenqualität – Zutatenliste, Anteil natürlicher Zutaten, Zusatzstoffe.
- Vielseitigkeit – Zu wie vielen Gerichten und Zubereitungsarten sie passt.
- Preis-Leistung – Gebotene Qualität im Verhältnis zum Grundpreis (€/Liter).
- Flasche – Verpackung in Optik, Haptik und Wertigkeit, inklusive Glas vs. Plastik.
Gesamtwertung
Die Gesamtwertung wird berechnet, nicht per Hand vergeben – aus den sechs Kriterien mit fester Gewichtung:
| Kriterium | Gewicht |
|---|---|
| Geschmack | 38 % |
| Zutatenqualität | 19 % |
| Konsistenz | 14 % |
| Vielseitigkeit | 14 % |
| Preis-Leistung | 10 % |
| Flasche | 5 % |
Geschmack dominiert, weil er der wichtigste Kaufgrund einer Sauce ist. Zutatenqualität steht für Transparenz und Vertrauen. Preis-Leistung fließt bewusst nur mit 10 % ein, da der Preis über den ausgewiesenen Grundpreis ohnehin sichtbar ist und sich schneller ändert als die Qualität der Sauce. Die Flasche zählt mit 5 % am geringsten: Verpackung, Wertigkeit und Glas statt Plastik prägen den Eindruck mit, bleiben gegenüber der Sauce selbst aber zweitrangig.
Testbedingungen
Getestet wird an passenden Referenzgerichten (bei BBQ-Saucen u. a. Spareribs, Pulled Pork, Wings) und pur. Der Preis ist der zum Testdatum gezahlte Preis; Grundpreise pro Liter werden daraus berechnet und können sich im Handel ändern.
Häufige Fragen
Wie entsteht die Gesamtwertung?
Sie wird berechnet, nicht per Hand vergeben: aus sechs gewichteten Kriterien auf einer Skala von 0 bis 10. Am stärksten zählt der Geschmack (38 %), am geringsten die Flasche (5 %).
Sind die Tests unabhängig?
Ja. Alle getesteten Saucen werden selbst gekauft. Es gibt kein Sponsoring und keine Gegenleistung für gute Bewertungen.
Wer testet die Saucen?
Julian Metzger, der seit rund 20 Jahren Saucen probiert und vergleicht – vom BBQ am Kugelgrill und Smoker bis in die Pfanne.
Warum zählt der Preis nur wenig in die Wertung?
Preis-Leistung fließt mit 10 % ein. Der Grundpreis pro Liter ist ohnehin ausgewiesen und ändert sich schneller als die Qualität – deshalb gewichten wir ihn bewusst niedrig.